Langostinos al horno

¿Cansados de comer los langostinos a la plancha o cocidos? Pues aquí viene el punto medio para hacerlos: al horno.

Personalmente es como más me gustan.. ¡y eso que sólo los he comido una vez así!

Conos de hojaldre

Hoy os traigo un postre típico de cualquier festejo, son un clásico en las bandejas que venden las pastelerías y no son sencillos de hacer ¡sino lo siguiente!.

Podéis encontrar los moldes en cualquier tienda de repostería o en los chinos. Pero si acabáis de ver la receta, tenéis hojaldre en casa y no podéis esperar a ir a por los moldes, hay un truco para hacerlos. Sólo necesitaréis una cartulina, con la que haréis los conos del tamaño que os gusten, y forráis con papel de aluminio los conos; antes de poner el hojaldre los engrasáis con un poco de mantequilla (si usáis los conos de tienda también hay que engrasarlos) y ¡listo! ya podéis hacer vuestros conos de hojaldre.

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre (comprado o casero).
• 1 huevo batido.
• Mantequilla para engrasar.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Sobre una superficie lisa espolvoreamos un poco de harina y estiramos la masa. Cortamos tiras de 2 centímetros. Suelen salir 12 tiras por lámina, dependiendo de la marca usada.

Engrasamos los conos y enrollamos las tiras en forma de espiral, sellando el pico con la punta de los dedos. Pintamos bien con el huevo batido y metemos al horno unos 15-20 minutos. 

Para desmoldar es mejor esperar que se temple un poco el hojaldre.

¿De relleno? Crema pastelera, crema de chocolate, nata montada... Como más os guste ;)

Profiteroles

Ingredientes

• 70 gr de mantequilla derretida.
• 200 ml de agua.
• 100 gr de harina normal.
• 3 huevos batidos.
• Esencia de vainilla (o al gusto), un chorro.

Precalentamos el horno a 200ºC y ponemos papel de horno en una bandeja. 

En un cazo ponemos a hervir el agua con la mantequilla; cuando hierva, retiramos del fuego y tamizamos la harina al incorporarla. Removemos hasta formar una pasta lisa y dejamos enfriar 5 minutos.

Pasado ese tiempo, añadimos los huevos batidos, la esencia y ligamos todo bien. Introducimos la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro. Hacemos las bolitas en la bandeja y las metemos al horno 25 minutos.

Cuando estén hechas, las retiramos, las pinchamos para que salga el vapor y dejamos enfriar en una rejilla.

Mientras, hacemos el relleno. Para ello podemos elaborar una crema pastelera, montar nata o rellenarlas de chocolate. Sólo tendremos que elegir el relleno que más nos guste, partir las bolas a la mitad, rellenar y tapar.

Si queremos podemos espolvorear azúcar glas o un poco de salsa de chocolate.

Galletas de jengibre

¿Qué hay más navideño que unas galletas de jengibre? Vale, está el tronco navideño, el pannetone y seguro que un sinfín de otros postres típicos de estas fechas. Pero las galletas de jengibre son un clásico que siempre triunfa =)

La receta que os traigo la he encontrado en la página de hogarmania. Pero, como creo que solemos hacer todos, le he adaptado a mi gusto; en la receta decía que había que usar un poquito de canela y sal, cosa que no he usado y el resultado ha sido igual (para mi gusto mejor) que si hubiese seguido la receta al pie de la letra ;) Eso ya... al gusto del consumidor!

Cake pops

A todos alguna vez nos ha salido mal un bizcocho o unas magdalenas y no me refiero a mal de sabor,

si no que a que se han roto al desmoldar o que el resultado no era el esperado y los hemos presentado dando mil explicaciones del por qué, por el simple hecho de no tirar el plato a la basura.

Seguro que todos habréis oído hablar de los cake pops o, incluso, alguno ya los habrá hecho o probado.

Yo digo que los cake pops son chupa chups de bizcocho o magdalenas redondas, según usemos un palillo o no.

Hay un montón de recetas pululando por la red, que si usando bizchocos o magdalenas, usando molde especial para ellos, con la máquina.. los hay de mil formas, sabores y colores.

La verdad que son bastante sencillos de hacer y son una salida rápida y rica para cuando la presentación de la tarta/cupcakes/magdalenas/bizcocho no os convencen. Sólo necesitaréis un bizchoco, tarta..., mantequilla o queso crema, un soporte si hacéis los "chupa chups" y la decoración.

Simplemente deshacéis el bizcocho en miguitas finitas y lo "amasáis" con mantequilla o queso crema (tipo philadelphia). Por ser la primera vez que los hacía usé queso crema, ya que las magdalenas no tenían apenas sabor. La cantidad de queso o mantequilla dependerá de lo que necesiten las migas para formar una masa no muy dura, pero sí lo suficiente para no deshacerse.

Una vez amasado, metéis el bol en la nevera unos 30-45 minutos para que se endurezca. Pasado ese tiempo empezamos a hacer bolitas. Si vais a usar los palillos os recomiendo que no hagáis bolas muy grandes, pues al cabo de un tiempo empezarán a escurrirse del palo. Además, para fijar el palo lo ideal es untar un poco más de la punta en chocolate fundido o pegamento comestible y dejar unos 10 minutos en la nevera.

Transcurrido el tiempo (o si no usáis palillo) toca decorar. Aquí la imaginación es  vuestra mejor aliada. Podéis bañar las bolas en chocolate y espolvorear virutas, nubes pequeñas, lacasitos o lo que os guste más; también podéis decorarlas usando spray comestible, espolvoreando azúcar glas... Como más os gusten!

Los cakepops son ideales para hacer con niños, puesto que no necesitan horno ni hay que usar cuchillos u otra herramienta peligrosa. El único peligro es que se coman la masa antes de que estén acabados!

Donetes caseros

Aprovechando los fantásticos electrodomésticos que saca Lidl de vez en cuando y que cuadró con mi

cumpleaños, salí del super surtida de aparatos e ingredientes. Uno de ellos fue la máquina de hacer donuts, que más bien son donetes porque son chiquitines.

Como no me suelo fiar mucho de las recetas que traen estas máquinas, decidí investigar en Internet para ver si alguien había usado la receta "tipo" y me topé con esta receta que recomiendan en varios blogs.

El resultado fue genial, los donetes salieron estupendos y no la pifié al decorarlos.

Sin embargo, la próxima vez que use la máquina, (y a los primeros que la usen) recomiendo echar algún sabor (canela, vanilla, naranja, anís...) a la masa, puesto que si no los vais a cubrir con chocolate, no os tendrán sabor.

La máquina es muy sencilla de usar y se tarda muy poco en hacer.

Para decorar podéis cubrirlos con chocolate, glaseado o como más os gusten =D

Arroz de pescado

Ingredientes (3-4 personas)

• 2-3 huesos de rape
• Al gusto:
• Calamares en anillas.
• Carne de mejillón.
• Gambas peladas
• Almejas
• Guisantes
• 1-2 filetes de pescado cortados en dados.
• 1-2 zanahorias cortadas en daditos
• 1 cebolla mediana
• 1-2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo de pescado.
• Un poco de:
• Tomate frito
• Vino blanco
• Perejil
• Pimienta blanca

Picamos muy finamente la cebolla, el ajo y hacemos un sofrito de ello junto el perejil. Cuando se empiece a dorar echamos un poco de tomate frito y ligamos bien. Añadimos un buen chorro de vino blanco y los huesos de rape. Dejamos que el vino rebaje un poco y echamos agua hasta que cubra casi por completo el rape.

Cuando el agua rompa a hervir, echamos todo el pescado (mejillones, calamares, almejas, gambas), los guisantes, las zanahorias y una pastilla de caldo de pescado. Vamos removiendo de vez en cuando y esperamos unos 10-15 minutos para que se empiece a cocer lo anterior o hasta que rebaje mucho el agua.

Echamos el arroz. Para 3-4 personas con 2 vasos y medio de arroz o 3 vasos es más que suficiente y siempre el doble de vasos de agua; si queremos un arroz caldoso o meloso, en vez de medir el agua, echamos hasta tapar por completo el contenido; añadimos la otra pastilla de caldo de pescado y espolvoreamos un poco de colorante alimentario.

Dejamos que se haga el arroz, removiendo para que no se pegue. Repito, dependiendo del arroz que queramos, dejaremos consumir el agua (si está casi consumida y al arroz aún no está, añadiremos más). El tiempo de cocción del arroz dependerá de la marca que usemos.

Como habréis podido leer, no he dicho nada de la sal. Nunca le hecho sal al arroz, puesto que con las pastillas de caldo (al menos en mi casa) es suficiente para darle sabor. Si no os fiáis, lo mejor es que vayáis probando, tanto para saber la cocción del arroz como si necesita sal.

Compota de Manzana

Ingredientes

• 5-6 manzanas
• 4-6 cucharadas soperas de azúcar

Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos, les quitamos el corazón y las ponemos a cocer en agua hirviendo durante 15-20 minutos o hasta que los gajos estén medio blandengues.

Colamos el agua y las pasamos por las batidora. Cuando las hayamos hecho puré, comprobamos el dulzor, por si necesitan más azúcar.

Ponemos la compota en un bol y esperamos que se enfríe o se temple un poco antes de comerla.

Con estas cantidades dan para un bol como el de la foto.

Costilla al horno

Ingredientes

• 1 kg o 1.5 kg de costilla
• Adobo
• Vino blanco

Media hora o una antes de empezar a preparar la carne, la adobamos para que así coja sabor.

En casa aprovechamos el horno de la cocina de leña (excepto para los postres) así que no os puedo decir la temperatura exacta a la que tenéis que poner el horno. Estimo que ponerlo a 180-200 grados, pero, repito, es una estimación. En mi horno de leña, dejo asar durante una hora, una hora y cuarto.

Cuando esté media hecha, echamos un buen chorro de vino blanco. Al pasar una hora pinchamos con un palillo, si el juego sale blanquecino quiere decir que la carne ya está, si sale un poco roja es que aún le falta un poco (a no ser que os guste la carne poco hecha). Retiramos del horno y servimos.

Podemos freír patatas como acompañamiento o cocerlas. Sin duda, la mejor opción es elegir patatas pequeñas (esas que parecen ciruelas), las pelamos, cortamos y freímos un poco, sin dejar que se hagan, sólo que cojan un poco de color por fuera. Las echamos en la bandeja del horno un poco después de haber añadido el vino blanco. Así cogerán el sabor del aliño y estarán deliciosas ;)

Fish & chips made in Galicia

Ingredientes (para 3 personas)

• 6 filetes del pescado que queramos
• 1-2 huevos para batir
• Harina 
• 1 limón
• Pimienta blanca
• Sal
• 1-2 dientes de ajo
• Perejil
• Patatas al gusto

Aliñamos los filetes de pescado con zumo de limón, pimienta blanca, el perejil, sal y los dientes de ajo. Los dejamos unos minutos para que coja sabor.

Mientras, en un plato batimos los huevos y en otro plato ponemos la harina. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas. Ponemos aceite en dos sartenes y las ponemos al fuego.

Rebozamos el pescado, primero en huevo, luego en harina y freímos una vez el aceite esté caliente. Freímos hasta que la harina esté dorada por ambos lados. Sacamos y ponemos en una fuente o un plato (yo pongo una servilleta de papel para que absorba el aceite que sobra). 

A la vez que freímos el pescado, freímos las patatas en la otra sartén. Cuando estén hechas a nuestro gusto, las pasamos a una fuente (también con una servilleta de papel) y sazonamos al gusto.

Bechamel

Ingredientes

• Un poco de mantequilla/margarina
• 5 cucharadas de harina.
• Un poco de:
• Sal
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• 1 litro de leche

Ponemos la margarina a derretir. Sin dejar que hierva, echamos la harina y removemos para que no se pegue; la tostamos un poco para que no sepa a harina cruda.

Para que no nos queden grumos es mejor calentar la leche a parte (si no, echamos la leche fría y luego pasamos la batidora) y la incorporamos cuando la harina esté dorada, la echamos poco a poco (a veces no necesitamos el litro entero, vamos echando según veamos que se necesita). Usamos una varilla para remover. Si nos quedan grumos, pasamos la batidora. 

Cuando hayamos quitado los grumos, condimentamos con la sal, la nuez moscada y la pimienta. 

Dejamos que hierva un poco; apagamos el fuego cuando lleve 1 minuto hirviendo.

Uso:

1. Si vamos a usar la bechamel para lasaña, lo mejor es que no nos quede muy espesa.
2. Si va a ser usada para croquetas, se hace más espesa y se le añada de lo que van a ser las croquetas (jamón, pollo, pescado...) cuando la condimentamos.

Bechamel con pollo para croquetas

Bechamel antes de echar el pollo

Merluza a la sidra

Ingredientes

• 1 merluza en rodajas
• 1 cebolla 
• 2 dientes de ajo
• 1 poco de perejil
• 1 poco de tomate frito
• 1 botella de sidra
• Al gusto:
• Guisantes
• Almejas
• Langostinos
• Patatas
• Un poco de azafrán
• 2 pastillas de pescado de caldo.
• Pimienta blanca

En una sartén grande (estilo paellera mejor) hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo, el perejil y el tomate. Echamos las pastillas de caldo, la pimienta blanca y la sidra. Dejamos hervir 3-4 minutos.

A continuación añadimos las patatas y los guisantes, cubriendo las patatas con agua. Cuando falta poco para que las patatas estén cocidas, echamos la merluza, las almejas y los langostinos y dejamos que se haga todo, sin dejar que quede muy caldoso.

Si se puede hacer en una cacerola de barro, mejor ;)

Pan casero

Mi padre tiene metido en la cabeza que no puede comer pan comprado por el exceso de sal, así que desde que tengo memoria el "pan de papá" se hace en casa.

Vais a tener que ajustar las cantidades, porque en casa hacemos pan para 2-3 meses, dependiendo del tamaño que tengan (y porque sólo los come mi padre). Y lo mismo pasa con las temperaturas y los tiempos, puesto que nosotros usamos un horno de piedra.

Esta vez han salido 10 panes, pero, ya os digo, depende del tamaño y la forma en que los hagáis.

Ingredientes

• 5 kg de harina de trigo.
• 30 gr de levadura.
• 1/2 kg de levadura madre (harina, agua y levadura que ya subió).
• Agua (dependiendo de la cantidad de harina).
• Sal al gusto.

Nosotros usamos una palangana grande, para que no haya problemas cuando la masa aumente el tamaño.

Ponemos la harina en la palangana, hacemos un agujero en el medio (como si fuese un volcán) y ponemos la levadura madre en él.

En un cazo, echamos la levadura, la sal y lo disolvemos todo con agua. Una vez disuelto, se echa encima de la masa madre. Tenemos que deshacer la masa madre con el agua. 

Empezamos a amasar cuando la levadura madre esté disuelto, añadiendo agua hasta que la harina está toda mojada, pastosa. Amasamos, echando de vez en cuando harina seca para que la masa se vaya haciendo y sacar la masa de las manos.

Cuando veamos que la masa ya no se nos pega a las manos ni a la palangana (o donde lo estemos haciendo), ya está lista. Tapamos y dejamos que crezca durante 4 horas.

Pasado ese tiempo, en el que ya está levedado, cogemos porciones de 1kg y les damos forma de bola o de barra, según nos guste más. Lo ponemos encima de una tabla, tapados.

Mientras, encendemos el horno; cuando está caliente se meten los panes, durante 1-2 horas. Va a depender del calor que tenga el horno.

Tarta rellena de crema de oreo y cubierta de chocolate

Para acabar la semana de la misma dulce forma que la empezamos, os traigo esta tarta (no apta para diabéticos) que no tiene complicación alguna a la hora de hacerla.

Podemos usar un solo molde y luego cortar en las mitades que deseemos; si no, pesamos la masa y la dividimos en dos moldes.

Se puede decorar con M&M, Lacasitos, nata.. o simplemente dejar así.

Aviso: el día que hagáis esta tarta, ¡haced una comida ligera! ;)

Zapienkanka (comida polaca)

Revisando fotos de comidas que no he compartido en el blog, me he topado con los platos que hicimos mi amiga Pau y yo para un concurso gastronómico que hicimos para una asignatura de clase (por eso algunas fotos aparecen con número, como la Tarta Guinness o las Tortitas). Este en particular fue hecho por ella, por Pau ^^

Es un plato sencillo, que cuesta más pronunciarlo que hacerlo ;) 

Ingredientes

• 200 gr champiñones
• 100 gr de jamón en lonchas finas
• 100 gr de queso que se derrita fácilmente
• 1 baguette
• Ketchup
• Mayonesa

Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas finas; los salteamos a fuego medio hasta que estén listos (si queremos los condimentamos un poco con finas hierbas, ajo en polvo y pimienta blanca).

Cortamos la baguette en 3-4 trozos y luego los abrimos a lo largo.

Colocamos el jamón, encima los champiñones y cubrimos todo con el queso en cada trozo de pan.

Tostamos todo en el grill  hasta que el queso se funda y el pan esté crujiente.

Servir con ketchup y mayonesa al gusto.

Tortitas

Ingredientes

• 230 gr de harina normal
• 25 gr de azúcar moreno
• 375 ml leche
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/ cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 3 cucharadas de aceite girasol

En un bol grande mezclamos bien la harina con el azúcar, la levadura y el bicarbonato.

En otro, batimos el huevo con la leche y el aceite. Incorporamos esta mezcla poco a poco al bol anterior, usando unas varillas para integrar todo muy bien hasta conseguir una masa grumosa. 

Rociamos una sartén con un poco de spray antiadherente o un poco de mantequilla. Calentamos a fuego medio.

Echamos una buena cucharada de masa y esperamos a que se dore por debajo (más o menos un minuto) y damos la vuelta.

Ponemos en un plato y decoramos al gusto (sirope de arce, de chocolate, de fresa, nata...)

Tortellini de carne a la carbonara

Después de este plato no querréis  tomar el postre, ¡llena un montón!

Vamos preparando la salsa carbonara y, cuando la tengamos a medio hacer, ponemos los tortellini a cocer con un poco de sal. Dependiendo de la marca os pondrá un tiempo de cocción u otro, de todas formas lo mejor es ir picando cuando veamos que llevan ya un tiempo hirviendo.

Ahora a decisión del cocinero. O echamos la pasta en la salsa o al revés, el caso es que hay que juntar ambos y dejar que se hagan un poco al fuego antes de hincar el diente.

Bon apetit!

Magdalenas bicolores

Ingredientes

• 250 gr. harina normal.
• 250 gr. de azúcar normal.
• 75 ml de aceite de girasol.
• 125 ml de nata para montar.
• 1 sobre de levadura.
• 3 huevos.
• Esencia/extracto de vainilla (u otro sabor).
• 2 colorantes alimentarios (mejor en pasta).

Batimos los huevos en un bol y poco a poco echamos el azúcar.

Incorporamos el aceite, la nata, la harina, la levadura y el aroma que hayamos elegido. Batimos todo hasta formas una mezcla homogénea.

Dividimos la mezcla en dos boles y echamos a cada uno un colorante; removemos todo bien hasta que el colorante quede bien ligado y dejamos reposar 10 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC

Si usamos un molde metálico y no vamos a poner cápsulas, aprovechamos este tiempo para engrasar los huecos (a no ser que pensemos comer directamente de la bandeja o queramos que se nos rompan las magdalenas al desmoldar).

Lo mejor para echar siempre la misma cantidad de masa en cada molde es usar una cuchara de helado. Repartimos un poco de cada color en los moldes, sin llegar a llenarlos hasta el tope. Metemos en el horno durante 20 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar casi por completo antes de desmoldar. Una vez completamente frías, decoramos al gusto.

Brocheta de frutas

Ingredientes

• 1 Plátano.
• 1-2 manzanas.
• 1-2 peras.
• Medio melón
• 2 uvas
• Palillos de brochetas.

Empezamos llenando la brocheta con una uva, para que haga de tope para el resto de las frutas.

Luego es poner las frutas en el orden que se quiera. En este caso he usado cortadores de galleta para dar forma al melón, la pera y la manzana, pero se pueden cortar solo en dados. Cuando hayamos terminado de poner las frutas, colocamos otra uva para cerrar.

La cantidad de grutas que necesitaremos dependerá de la cantidad de brochetas que se vayan a hacer, aunque el medio melón (o un melón pequeño) da para 3 brochetas, según el tamaño de los cortes.

Es una "comida" ideal para los niños, tanto como postre como para que piquen entre horas.

Las frutas se pueden cambiar por sandía, fresas, melocotón... que le dará más colorido y servirá para que no se aburran de la misma fruta.

Bizcocho de yogur y canela

Este riquísimo bizcocho es muy sencillo de hacer. La receta es la misma que para el Bizcocho de yogur sencillo, sólo que a la mezcla, al final se le añade un toque de canela (¡un toque! que no vamos a hacer el reto de la canela).

Para decorar queda bien cualquier cosa. Podemos recubrirlo con chocolate, espolvorear azúcar glas, icing de vainilla....

Crema de calabacín y calabaza

Ingredientes

• 2-3 calabacines medianos
• 1 calabaza mediana
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 5-6 patatas (dependiendo de la espesura que se quiera).
• Aceite de oliva

El calabacín se echa al gusto de cada uno, es decir, es decisión del cocinero si le quita la piel o no. Si se deja la piel la crema adquiere un tono verdoso, de lo contrario queda un amarillo claro. En este caso, la crema tendrá un color naranja por la calabaza.

Pelamos los calabacines, los partimos a la mitad y le quitamos las semillas (si tiene); los cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con la calabaza.

Hay que tener en cuenta que el calabacín ocupa bastante en la olla, por lo que una de tamaño medio casi grande sería lo ideal cuando hagamos cremas que lleven esta hortaliza. Ponemos las dos verduras en la olla y llenamos (tener en cuenta que al hervir se puede salir el agua). 

Añadimos la cebolla partida por la mitad y las zanahorias (peladas, lavadas y partidas al medio). Ponemos todo al fuego, primero a fuego fuerte y lo bajamos cuando empiece a hervir.

Mientras, vamos pelando y cortando las patatas. Las echaremos cuando las verduras estén bien cocinadas.

Cuando las patatas estén cocidas, echamos un chorro de aceite de oliva, sal (si se quiere también una pastillas de caldo de verduras) y pasamos por la batidora.

Consomé de carne de ternera

Ingredientes

• 1 cebolla mediana.
• 3 zanahorias.
• 2-3 trozos de carne de falda de ternera

En una olla grande ponemos todos los ingredientes y llenamos hasta casi los bordes (mejor tener al lado un bol para quitar un poco de agua, ya que al hervir se puede salir y así ya tenemos agua para cuando se vaya consumiendo).

Ponemos al fuego, primero a fuego fuerte y, cuando rompa a hervir, ponemos a fuego lento. Dejamos así durante una hora.

Cuando queramos hacer la sopa, ponemos otra olla y colamos el caldo. 

Da para unos cuantos días de sopa. También sirve para congelar.

Salsa Carbonara

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña
• 1 bandeja de champiñones laminados.
• 1 pack de bacon en dados.
• 1 bote pequeño de nata para cocinar.
• 1 poco de queso cremoso (tipo Philadelphia, opcional).
• Ajo en polvo.
• Pimienta blanca/negra.
• Finas hierbas.
• Sal.

Picamos la cebolla muy finita y la ponemos a sofreír en una sartén mediana/grande. Cuando veamos que se empieza a dorar añadimos los champiñones (los lavamos primero para quitar la tierra, si son frescos).

Incorporamos el bacon una vez los champiñones estén a medio hacer; condimentamos todo.

Añadimos un poco de nata (más bien a ojo y al gusto de cada uno) cuando baje un poco el agua que sueltan los champiñones. En mi caso, añadí un poco de queso cremoso para darle un toque de sabor, pero eso depende del gusto personal. Dejamos que hierva unos minutos y apagamos.

Hay quien prefiere echar la pasta en la salsa y que se haga en la sartén todo junto, yo hago al contrario, echo la salsa en la olla tras escurrir la pasta; así me aseguro de que nada se va a salir.

Tarta de queso al horno

Pues esta tarta de queso la he sacado del blog Cocinando en Marte, pero le he hecho una variación: en vez de usar un yogur azucarado he usado uno de sabor macedonia, y le queda estupendamente puesto que no sabe ni mucho a queso ni mucho a frutas. Le ha quedado el sabor en su justa medida :)

Como en mi casa hay un goloso empedernido, fanático del chocolate, la he recubierto con el ya citado anteriormente icing de Betty Crocker.

Otro cambio que haría (aunque depende del molde a utilizar) sería el doblar las cantidades.

Es una receta muy sencilla, no lleva nada de tiempo y queda muy rica.

Tarta de chocolate

Ingredientes

• 160 ml de aceite de oliva suave.
• 500 gr. de azúcar.
• 300 gr. de harina normal.
• 100 gr. de cacao.
• 4 cucharaditas de levadura química.
• 4 huevos.
• 200 ml. de batido de chocolate.
• 250 ml. agua recién hervida.

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos el molde con mantequilla y lo enharinamos (o rociamos con spray desmoldante).

En un bol, tamizamos harina, cacao y levadura química. Reservamos. Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos a la mezcla de harina y cacao. Un vez la mezcla sea homogénea, incorporamos el batido y batimos de nuevo.

Finalmente incorporamos el agua, recién hervida. Batimos de nuevo.

Horneamos durante 45-50 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Esperamos a que se enfríe casi por completo antes de desmoldar sobre una rejilla, ya que cuando están calientes son muy frágiles.

Cuando esté fría, decoramos con un poco de chocolate (hemos usado el icing de Betty Crocker, que se puede encontrar en Mercadona), azúcar glas y M&M... ¡o con lo que queráis!

Esta receta la he sacado del libro de Alma Obregón, Cupcake Revolution, pero le he hecho unas modificaciones. La tarta original estaba rellena de crema de chocolate al igual que va toda recubierta de chocolate. 

La gran otra chef, Pau, con la que he hecho esta tarta, y yo acordamos que iba a quedar muy empalagosa con tanto chocolate. En un principio iba a ir rellana de mermelada, pero al ver que al sacarla del horno quedaba en el centro el chocolate como si fuese un coulant, decidimos que mejor la adornábamos un poco y listo... ¡Y menudo acierto!

Consomé de pollo con fideos.

Ingredientes

• Un esqueleto de pollo.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 zanahorias.
• 1 hueso de ternera.
• 1 poco de perejil.

Antes de nada, avisar que en mi casa el consomé se suele hacer para que dure, al menos, 3 días. Así que ¡sacad una olla grande!

En la mencionada olla, ponemos el esqueleto de pollo, la cebolla partida a la mitad, las zanahorias partidas en dos, el hueso de ternera y el perejil (previamente lavado). Llenamos la olla de agua y lo ponemos a hervir durante una hora; primero a fuego fuerte y, cuando empiece a hervir, bajamos a fuego medio-bajo. Si es preciso, añadimos agua.

A la hora de hacer la sopa, tan sencillo como elegir la olla que queramos y colar un poco del consomé en ella. Lo ponemos al fuego y cuando rompa a hervir echamos la pasta de sopa que queramos (fideos, estrellas, maravilla...). En mi caso le echamos un poco de azafrán para que quede amarilla.

El resto del caldo lo metemos en la nevera una vez que esté frío. La próxima vez que lo usemos tendremos que quitar la capa de grasa que se forma.

Tortilla de patatas

Ingredientes

• 5-6 patatas
• 1 cebolla grande
• 3 huevos
• Una pizca de sal

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en láminas finas. Hacemos lo mismo con la cebolla.

Freímos las patatas y la cebolla hasta que estén doradas; sacamos, escurrimos el aceite y ponemos en un bol. Batimos los huevos, los echamos a las patatas y añadimos la sal. Hay quien bate primero los huevos en el bol y luego echa las patatas y la cebolla; eso a gusto de quien cocina. Removemos para que se mezcle bien todo.

Usamos la misma sartén que hemos empleado para freír las patatas. Le quitamos el aceite hasta dejar sólo un chorro muy fino. Cuando veamos que está caliente, echamos el contenido del bol en la sartén. Ahora empieza la parte "complicada". Yo soy de "marear" la tortilla; una vez que echo la mezcla en la sartén, empiezo a mover la para que no se pegue; cuando considero que el huevo ha cuajado por debajo, cojo un plato (un poco más grande que la esfera de la sartén) y le doy la vuelta. Y así del otro lado; aplasto un poco con la espumadera y vuelvo a voltear. Así hasta que considero que está hecha.

Empanadillas de atún

Ingredientes

• 2-3 latas de atún medianas.
• 1-2 bolsas de aceitunas sin hueso.
• 4-6 huevos.
• 1 cebolla pequeña.
• Tomate frito.
• 2 paquetes de obleas de empanadillas.

Ponemos los huevos a cocer durante 10 minutos. Una vez cocidos, los ponemos en agua fría y reservamos.

Escurrimos el aceite del atún y lo ponemos en un bol; lo desmenuzamos con ayuda de un cuchillo o de una espátula. Picamos las aceitunas en trozos y añadimos al bol.

Cortamos la cebolla muy fina y sofreímos hasta que veamos que se empieza a dorar. La echamos al bol con el atún y las aceitunas.

Pelamos los huevos y los rallamos sobre la mezcla anterior. Removemos todo para que quede bien ligado y echamos un poco de tomate frito (o al gusto) y volvemos a mezclar todo para que se ligue bien la mezcla con el tomate.

A continuación rellenamos las obleas. Hay que tener cuidado de no echar mucha mezcla, de lo contrario no cerrará bien la masa y se nos romperá. Doblamos la oblea por el medio y, con ayuda de un tenedor, sellamos los bordes para que no se abran al freír.

Calentamos el aceite y las freímos hasta que estén doradas. También se pueden meter al horno.

Muslos de pollo con verduras

Ingredientes (para 3 personas)

• 6 muslos de pollo.
• 1 calabacín mediano.
• 1-2 pimientos (rojo o verde).
• 1 cebolla pequeña.
• 3-4 zanahorias.
• Guisantes.
• Patatas
• 2 dientes de ajo
• Perejil.
• Pimienta blanca.
• Finas hierbas.
• Sal
• Tomate frito.
• Vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Azafrán.

Pelamos las zanahorias, las lavamos y las picamos en dados pequeños. Lavamos el calabacín, quitamos las semillas y cortamos también en dados. Reservamos ambos en un bol con agua.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo finamente y hacemos un sofrito junto con el perejil. Cuando veamos que el pimiento y la cebolla están pochados, añadimos el pollo; lo condimentamos con la pimienta y las finas hierbas. Dejamos que se dore bien por fuera.

A continuación, echamos un poco de tomate frito, removemos bien, y añadimos un buen vaso de vino blanco. Tapamos y esperamos a que el vino rebaje un poco, entonces añadimos un vaso o dos de agua. Cuando rompa a hervir, ponemos la zanahoria y el calabacín. Volvemos a tapar y dejamos que hierva a fuego lento 15-20 minutos.

Mientras hierve, pelamos, lavamos y cortamos las patatas (la cantidad que se quiera). Pasado el tiempo, las añadimos a la olla. Si vemos que el agua se ha consumido podemos echar un poco más, pero con cuidado de que luego no nos quede el guiso muy aguado. 

Por último, echamos los guisantes, tapamos y esperamos a que se hagan las patatas. Movemos de vez en cuando para evitar que se pegue.

Ensalada mix

Ingredientes

• 1 lechuga grande o media lechuga pequeña.
• 1 lata mediana de maíz dulce.
• 1 paquete de palitos de cangrejo.
• 1 lata de atún.
• 3-4 huevos.
• 1-2 paquete/s de aceitunas (al gusto).
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

En un cazo ponemos a hervir los huevos 5-10 minutos. Retiramos y dejamos que se enfríen.

Ponemos la lechuga a remojo y, mientras, vamos poniendo el resto de los ingredientes en un bol grande.

Cortamos los palitos de cangrejo al tamaño deseado, picamos el atún, añadimos el maíz; si hemos elegido aceitunas deshuesadas las podemos picar o echar enteras. Pelamos los huevos y los rallamos o picamos en trocitos (el rallador es más efectivo).

Escurrimos la lechuga y la cortamos en trozos no muy grandes (también se puede cortar fina con una cuchillo o con unas tijeras, a gusto del comensal).

Un vez tenemos todos los ingredientes en el bol, aliñamos.

Lo ideal es dejarla un rato en la nevera antes de servirla, para que esté más fresca. En ese caso es mejor aliñar antes de servir.

Carne para pasta.

Ingredientes

• 500 gr. de carne picada (de cerdo, de ternera o mezcla).
• 1 cebolla pequeña.
• 1-2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco (o a ojo).
• Perejil.
• Finas hierbas.
• Pimienta blanca.
• Sal.
• Tomate frito al gusto.

En una sartén grande o en una olla hacemos un sofrito con la cebolla (cortada muy fina), el ajo y el perejil. Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadimos la carne.

Mientras se va haciendo la carne, la condimentamos con la pimienta, las finas hierbas y la sal (si queremos podemos echar una pastilla de caldo de carne; si usamos ajo en polvo, se echaría ahora), removiendo todo para que se mezcle bien.

Al ver que la carne ya está hecha, añadimos el vino blanco. Esperamos a que rebaje para echar el tomate frito, la cantidad dependerá de lo "roja" que queramos que esté la pasta. Dejamos que borbotee  dos minutos y retiramos.

Arroz egipcio

Ingredientes

• 2 vasos de arroz.
• 1 vaso de azúcar
• 1 vaso de leche
• 50 gramos de pistachos.
• 50 gramos de nueces.
• 50 gramos de piñones.
• 3 cucharadas soperas de mantequilla.

Pasamos el arroz por la triturados y lo seguimos trabajando en un mortero, hasta reducirlo a polvo. Lo pasamos a una cazuela.

Añadimos la leche, el azúcar y una cucharada sopera de mantequilla (fundida); mezclamos y ponemos a fuego lento, sin dejar de remover. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego al mínimo y prolongamos la cocción hasta obtener una masa consistente.

Engrasamos un molde con una cucharada de mantequilla fundida, cubrimos el fondo con la mitad de los frutos secos (picados finos), añadimos la masa e igualamos la superficie con una espátula.

Untamos con la última cucharada de mantequilla, rociamos el resto de frutos secos y horneamos a 180ºC hasta que se haya tostado la superficie del pastel. Al menos, 20 minutos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos antes de servir.

Los frutos secos se pueden variar, no tienen por qué ser esos específicos.

Crema Pastelera

Ingredientes

• 3 yemas de huevo.
• 100 gramos de azúcar.
• 50 gramos de maicena.
• 1/2 litro de leche.
• Esencia de vainilla.
• Una rama de canela (opcional).

Batimos las yemas de los huevos con el azúcar, usando unas varillas, hasta que quede una mezcla blanquecina.

Diluimos la maicen con 1/2 vaso de leche, lo añadimos a la mezcla anterior y volvemos a mezclar todo hasta que quede una crema sin grumos.

Calentamos el resto de la leche en un cazo. Si vamos a usar la  la rama de canela, la ponemo a calentar con la leche para que ésta coja sabor; la esencia de vainilla, la añadimos al final. Cuando haya hervido la leche, sacamos la canela, y la vertemos sobre la mezcla de huevos y azúcar, con mucho cuidado.

Lo echamos de nuevo en el mismo cazo y lo calentamos removiendo hasta que espese.

Retiramos y tapamos con un film transparente.

Carne a la Guinness

Ingredientes

• 1/2 kg ó 1 kg de carne de ternera.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 pimiento rojo grande.
• 4 zanahorias pequeñas (o al gusto).
• 1 lata de cerveza Guinness.
• 1/2 dientes de ajo.
• Champiñones al gusto.
• Guisantes al gusto.
• Un poco de tomate frito.
• Pimienta blanca.
• Perejil.
• Finas hierbas.
• Sal.
• Pastilla de caldo de carne (opcional).
• Azafrán.

Si hemos comprado un trozo de carne, la partimos en dados del tamaño que deseemos. Pelamos y lavamos las zanahorias, cortándolas en daditos y reservamos. Hacemos igual con los champiñones (si no los hemos comprado ya laminados o en lata).

Hacemos un sofrito con la cebolla (picada muy finita), el perejil, el ajo (picado fino) y el pimiento rojo (picado en cuadraditos pequeños). Cuando se empiece a dorar, añadimos la carne.

Al ver que se empieza a hacer por fuera la condimentamos con la pimienta blanca, las finas hierbas, la sal y la pastilla de caldo de carne. Dejamos que se haga un poco más la carne, moviéndola de vez en cuando para que no se pegue.

Pasados 5-7 minutos, echamos un buen chorro de tomate frito (casi, casi medio bote o  sin que llegue a quedar "carne a la sangre"). Removemos bien y añadimos media lata de Guinness. Cuando empiece a hervir, añadimos las zanahorias, los champiñones y los guisantes.

Dejamos hervir, removiendo de vez en cuando. Mientras, pelamos, lavamos y cortamos las patatas al gusto. Las añadimos cuando veamos que empieza a consumirse la salsa; echamos lo que queda de cerveza y una taza de agua (sin que llegue a cubrir todo para que no quede aguado).

Removemos todo y, cuando empiece a hervir, espolvoreamos un poco de azafrán. Tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que las patatas estén hechas, con cuidado de que no se nos pegue en el fondo.

Nota: soy de cocinar con poca sal, pero este plato no necesita de mucha puesto que el sabor de la cerveza cubre bastante la falta del condimento. Al menos a mi gusto y parecer.  Cuando hice la foto, el guiso no lleva los champiñones y los guisantes, pero se los suelo echar.

Adobo carnes y pescado al horno

Ingredientes:

• 1 cabeza de ajos.
• 1 buena rama de perejil.
• Pimienta blanca o negra.
• Zumo de 1 limón.
• 1 puñado de sal (no muy grande).
• Aceite de oliva.

En el vaso de la batidora se pican los ajos y el perejil. Se añade el zumo de limón, un poco de pimienta, la sal y añadimos el aceite, que tiene que cubrir el perejil y los ajos.

Batimos todo bien, hasta que quede todo bien ligado.

En una bandeja para el horno ponemos la carne que vayamos a usar y echamos por encima el adobo, esparciendo bien con la ayuda de un pincel o de las manos. Debemos cubrir todos los lados de la carne.

Dejamos entre 30 minutos - 1 hora para que la carne coja sabor antes de meterla al horno.

Tarta de Queso Philadelphia

Ingredientes:

• 1 tarrina y media de 350 gr. de Philadelphia.
• 500 ml. de nata para montar.
• 2 sobres de gelatina al gusto.
• 8-10 cucharadas de azúcar.
• 3 paquetes de galletas tipo maría.
• Mantequilla para "amasar".

Normalmente suelo empezar haciendo la base de la tarta. Pero, como aquí hay que esperar a que se enfríe/temple la gelatina, empiezo primero con ella. Hago los dos sobres de gelatina siguiendo las instrucciones de la caja y dejo que se temple/enfríe.

En un bol de plástico ponemos el queso, la nata y el azúcar y lo batimos todo hasta que quede bien ligado. Reservo.

En el baso de la batidora voy echando las galletas y las trituro. Hay quien derrite la mantequilla en un cazo y la echa por encima de las galletas trituradas; lo que hago es ir echando poco a poco mantequilla sobre las migas de galleta para saber cuándo tengo mantequilla suficiente y así no sepa mucho a ella.

En cuanto la gelatina se haya templado la incorporamos a la mezcla del bol y batimos muy bien hasta que quede una mezcla homogénea. Vertemos sobre la masa de galletas y metemos en el frigorífico para que cuaje.

Es preferible hacerla de un día para otro o, si se hace en el mismo día, con suficiente antelación para que cuaje bien y así no servir unas natillas de philadelphia.

Para decorar... lo que se os ocurra. Depende mucho del sabor de gelatina escogido. La que más se suele hacer es la de fresa, por lo que una decoración con mermelada de fresa o sólo unas fresas cortadas le queda muy bien. Lo mismo ocurrirá si es de otros sabores. Todo es echar imaginación.

En la foto está decorada con unas margaritas comestibles.

Tarta San Valentín

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 2 Yogures azucarados o naturales.
• 6 vasos de yogur de harina normal.
• 4 vasos de yogur de azúcar.
• 2 sobres de levadura tipo Royal.
• 2 vasos de yogur de aceite de girasol.
• Esencia al gusto.
• Se puede echar canela/jengibre.
• Chocolate para cubrir.
• Lápices "gel" para escribir.

He puesto ingredientes para que me salgan dos tartas, aunque también se pueden dejar estas cantidades y que salga una "señora" tarta.

Para hacer el/los bizcocho/s se sigue la receta del Bizcocho de yogur .

La he rellenado de leche condensada, pero no lo aconsejo en absoluto ya que se "filtra" toda hacia abajo, dejando muy pringosa la base. Los mejores rellenos son el chocolate, nata, crema de queso, los icing de vainilla o chocolate (como los de la marca Betty Crocker), mermelada... ¡lo que se os ocurra y apetezca!

Para cubrirla he usado una cobertura de chocolate comprada por falta de tiempo, aunque (dependiendo del relleno), se puede usar el icing anteriormente mencionado, crema de queso, buttercream o fondant.

Pollo al horno

Ingredientes:

• 1/2 docena de muslos y alas de pollo.
• Para el adobo:
• 1 cabaeza de ajo.
• 1 buena rama de perejil.
• Zumo de 1 limón.
• Pimienta blanca.
• 1 puñado de sal.
• 1 buen chorro de aceite de oliva
• Vino blanco.

Primero adobamos el pollo. Si es un pollo entero es preferible adobarlo de un día para otro. En este caso, al ser trozos pequeños, basta con adobarlo unas 2 horas antes.

Preparamos el adobo: en el vaso de la batidora se pican lo ajos y el perejil. Añadimos el zumo de limón, la pimienta, la sal y un chorro de aceite (que cubra los ajos y el perejil). Pasamos todo por la batidora.

Ponemos el pollo en la bandeja del horno. Con un pincel (o simplemente con el vaso de la batidora) echamos el adobo al pollo, asegurando que queda bien "pringado" para que coja sabor.

En mi casa sólo tenemos el horno de la cocina de leña, así que no puedo poner el tiempo de precalentado. El hornillo eléctrico no es lo suficientemente grande para asar en él el pollo.

Metemos el pollo al horno y lo dejamos hasta que esté dorado (y hecho) por los dos lados. Cuando le vayamos a dar la vuelta, le echamos un buen chorro de vino blanco.

De acompañamiento quedan muy bien unas "baby potatoes" o patatas pequeñitas (ya sean tamaño natural pequeño o las cortamos nosotras pequeñas). Para ello, pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos (en caso de que sean patatas grandes) y las freímos un poco, hasta que empiecen a coger color. A continuación las echamos en la bandeja del pollo y metemos otro rato en el horno. De esta forma se terminan de hacer y cogen sabor de la salsa.

Torrijas

Ingredientes:

• 1 barra de pan del día anterior.
• 1 litro de leche o 1/2 litro, según sea la barra.
• Canela molida.
• Azúcar.
• 1 docena de huevos (puede ser que no se usen todos).

Cortamos el pan en rebanadas de 1 cm (o un poco gorditas para que no se deshagan). Ponemos la leche a templar con 4 cucharadas soperas de azúcar y un poco de canela.

Este es el grosor

Batimos los huevos; cuando la leche esté templada, vamos poniendo las rebanadas en ella (vuelta y vuelta, el tiempo dependerá de lo duro que esté el pan). En una sartén honda calentamos aceite. 

Escurrimos la leche del pan y las pasamos al huevo, empapándolas bien y las freímos. El aceite que no esté muy caliente para que no se quemen.

Cuando estén doraditas se les da la vuelta y, cuando ya están, las ponemos en un plato/bandeja (mejor con un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante). Les echamos azúcar o miel al gusto.

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 1 vaso de zumo de naranja.
• 1/2 vaso de aceite.
• 600 gr de azúcar.
• 400 gr de harina.
• 1 sobre de levadura.
• Ralladura de naranja.

Batimos los huevos en un bol. Poco a poco incorporamos la harina, el azúcar, el zumo, la levadura, el aceite y la ralladura. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

Engrasamos un molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y echamos la mezcla.

Precalentamos el horno a 180º; metemos el molde y dejamos entre 35-45 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frío, desmoldamos.

Arroz con carne

Ingredientes (3-4 personas).

• 1/2 kg. de carne.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 rama de perejil
• 4 vasos de arroz.
• 1 bandeja de champiñones.
• 2-3 zanahorias.
• Guisantes (al gusto).
• Vino blanco.
• Tomate frito.
• Pimienta blanca.
• Finas hierbas.
• Colorante alimentario.

Se pelan las zanahorias, se lavan, se cortan en daditos y se reservan. Si los champiñones son naturales, hacemos lo mismo.

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil y hacemos un sofrito con ellos. Cortamos la carne en cuadrados (tamaño al gusto). Cuando la cebolla esté pochada echamos la carne. Condimentamos con la pimienta blanca y las finas hierbas una vez que la carne se empiece a hacer por fuera.

Removemos para que la carne no se pegue. Según veamos que está hecha, ponemos un poco de tomate frito y removemos 2-3 minutos. A continuación vertemos un buen chorro de vino blanco y dejamos hervir 3 minutos. Añadimos los guisantes, champiñones y zanahorias, dejando hervir unos 5 minutos.

Cuando el vino haya bajado, echamos el doble de vasos de agua de los que vayamos a usar de arroz (por ejemplo, si usamos 2 de arroz, echamos 4 de agua). Ponemos el arroz y espolvoreamos un poco de colorante alimentario. Dejamos hervir hasta que el arroz y las zanahorias estén hechos, removiendo para que no se pegue.

Una vez hecho, retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos,

Chipirones a la marinera

Ingredientes (para 3-4 personas)

• 1 kg, de chipirones
• 1/2 cebolla grande o 1 pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 1 rama de perejil.
• 1 hoja de laurel.
• Vino blanco.
• Pimienta blanca.
• Pimentón dulce.

Si los chipirones vienen enteros los lavamos y cortamos en tiras o anillas (los rabillos en dos veces).

En una olla, se echa un mini chorro de aceite y, cuando esté caliente, se le echa la cebolla cortada como para tortilla, junto con el ajo y el perejil. Cuando esté la cebolla pochada, añadimos los chipirones; condimentamos con la pimienta blanca y el pimentón dulce.

Esperamos a que los chipirones empiecen a soltar agua para echar el laurel. Una vez que haya agua bastante, vertemos el vino blanco y dejamos que rebaje.

Como acompañamiento podemos cocer arroz o patatas. En una olla diferente.

Tiramisú de fresas

Ingredientes (para 5 personas)

• 3 Huevos
• 100 gr. de azúcar.
• 375 gr. de mascarpone.
• Para el coulis:
• 600 gr. de fresas sin rabillo.
• 2 cucharadas de agua fría.
• 1 cucharada de azúcar glas.
• El zumo de 1/2 limón.
• 10 sobaos

Preparamos el coulis con 200 gr. de fresas: cortamos por la mitad en el vaso de la batidora, agregamos el agua, el azúcar glas y el zumo de medio limón. Trituramos brevemente, pero sin batir. Filtramos el coulis en un recipiente plano y reservamos en un sitio fresco.

Preparamos la crema mascarpone.

Separamos las claras de las yemas, poniéndolas en dos recipientes.

Sobre las yemas vertimos la mitad del azúcar y batimos enérgicamente hasta obtener una espuma blanquecina. Agregamos seguidamente el mascarpone y batimos para suavizar la preparación.

Claras montadas

Montamos las claras y, cuando estén subidas, incorporamos poco a poco el resto del azúcar. 

Mascarpone con las claras incorporadas

Añadimos una parte de las claras montadas en la mezcla del mascarpone y yemas con unas varillas para aligerar la mezcla. A continuación, incorporar las claras y remover hasta obtener una textura aérea homogénea.

Comenzamos el montaje:

Colocamos los sobaos en el recipiente que contiene el coulis, durante unos 5 minutos (sin olvidarnos de darles las vuelta). Cortamos todos los sobaos por la mitad (si son pequeños los dejamos).

Cortamos cada fresa por la mitad a lo largo y  las colocamos en el fondo de los vasos. Disponemos un fondo de crema con una cuchara o la manga pastelera. Colocamos un sobao embebido, que se recubrirá con una capa de crema.

Colocamos un segundo sobao y agregamos una cucharada de coulis. Alrededor ponemos trozos de fresas cortadas en cuadraditos. Volvemos a tapar con crema y alisamos el borde del vaso con una espátula. Metemos todos los vasos, como mínimo, 2 horas en la nevera.

Para decorar, podemos mezclar 80 gr. de azúcar con colorante alimentario rojo con unas varillas y espolvorear  finamente el tiramisú con él.