- 3 yemas de huevo.
- 100 gramos de azúcar.
- 50 gramos de maicena.
- 1/2 litro de leche.
- Esencia de vainilla.
- Una rama de canela (opcional).
Diluimos la maicen con 1/2 vaso de leche, lo añadimos a la mezcla anterior y volvemos a mezclar todo hasta que quede una crema sin grumos.
Calentamos el resto de la leche en un cazo. Si vamos a usar la la rama de canela, la ponemo a calentar con la leche para que ésta coja sabor; la esencia de vainilla, la añadimos al final. Cuando haya hervido la leche, sacamos la canela, y la vertemos sobre la mezcla de huevos y azúcar, con mucho cuidado.
Lo echamos de nuevo en el mismo cazo y lo calentamos removiendo hasta que espese.
Retiramos y tapamos con un film transparente.
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