Muslos de pollo con verduras

Ingredientes (para 3 personas)

• 6 muslos de pollo.
• 1 calabacín mediano.
• 1-2 pimientos (rojo o verde).
• 1 cebolla pequeña.
• 3-4 zanahorias.
• Guisantes.
• Patatas
• 2 dientes de ajo
• Perejil.
• Pimienta blanca.
• Finas hierbas.
• Sal
• Tomate frito.
• Vino blanco.
• 1 pastilla de caldo de pollo.
• Azafrán.

Pelamos las zanahorias, las lavamos y las picamos en dados pequeños. Lavamos el calabacín, quitamos las semillas y cortamos también en dados. Reservamos ambos en un bol con agua.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo finamente y hacemos un sofrito junto con el perejil. Cuando veamos que el pimiento y la cebolla están pochados, añadimos el pollo; lo condimentamos con la pimienta y las finas hierbas. Dejamos que se dore bien por fuera.

A continuación, echamos un poco de tomate frito, removemos bien, y añadimos un buen vaso de vino blanco. Tapamos y esperamos a que el vino rebaje un poco, entonces añadimos un vaso o dos de agua. Cuando rompa a hervir, ponemos la zanahoria y el calabacín. Volvemos a tapar y dejamos que hierva a fuego lento 15-20 minutos.

Mientras hierve, pelamos, lavamos y cortamos las patatas (la cantidad que se quiera). Pasado el tiempo, las añadimos a la olla. Si vemos que el agua se ha consumido podemos echar un poco más, pero con cuidado de que luego no nos quede el guiso muy aguado. 

Por último, echamos los guisantes, tapamos y esperamos a que se hagan las patatas. Movemos de vez en cuando para evitar que se pegue.

Ensalada mix

Ingredientes

• 1 lechuga grande o media lechuga pequeña.
• 1 lata mediana de maíz dulce.
• 1 paquete de palitos de cangrejo.
• 1 lata de atún.
• 3-4 huevos.
• 1-2 paquete/s de aceitunas (al gusto).
• Aceite.
• Vinagre.
• Sal.

En un cazo ponemos a hervir los huevos 5-10 minutos. Retiramos y dejamos que se enfríen.

Ponemos la lechuga a remojo y, mientras, vamos poniendo el resto de los ingredientes en un bol grande.

Cortamos los palitos de cangrejo al tamaño deseado, picamos el atún, añadimos el maíz; si hemos elegido aceitunas deshuesadas las podemos picar o echar enteras. Pelamos los huevos y los rallamos o picamos en trocitos (el rallador es más efectivo).

Escurrimos la lechuga y la cortamos en trozos no muy grandes (también se puede cortar fina con una cuchillo o con unas tijeras, a gusto del comensal).

Un vez tenemos todos los ingredientes en el bol, aliñamos.

Lo ideal es dejarla un rato en la nevera antes de servirla, para que esté más fresca. En ese caso es mejor aliñar antes de servir.

Carne para pasta.

Ingredientes

• 500 gr. de carne picada (de cerdo, de ternera o mezcla).
• 1 cebolla pequeña.
• 1-2 dientes de ajo.
• 1 vaso de vino blanco (o a ojo).
• Perejil.
• Finas hierbas.
• Pimienta blanca.
• Sal.
• Tomate frito al gusto.

En una sartén grande o en una olla hacemos un sofrito con la cebolla (cortada muy fina), el ajo y el perejil. Cuando la cebolla se empiece a dorar, añadimos la carne.

Mientras se va haciendo la carne, la condimentamos con la pimienta, las finas hierbas y la sal (si queremos podemos echar una pastilla de caldo de carne; si usamos ajo en polvo, se echaría ahora), removiendo todo para que se mezcle bien.

Al ver que la carne ya está hecha, añadimos el vino blanco. Esperamos a que rebaje para echar el tomate frito, la cantidad dependerá de lo "roja" que queramos que esté la pasta. Dejamos que borbotee  dos minutos y retiramos.